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清炒空心菜是一道简单又下饭的家常菜，下面是一种比较好吃的做法： 材料： - 空心菜 适量 - 大蒜 3-4 粒 - 生姜 适量 - 辣椒 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 酱油 适量 - 料酒 适量 步骤： 1. 将空心菜洗净切段，大蒜和生姜切末，辣椒切段备用。 2. 热锅冷油，将油倒入锅中加热，放入切末的大蒜和生姜爆香，再加入辣椒段炒出辣椒的香味。 3. 加入空心菜翻炒均匀，如果觉得菜有些硬，可以在炒菜时撒上一点点盐，这样可以去水分。 4. 加入适量的盐和少许酱油调味，再倒入一些料酒提鲜，快速翻炒均匀，炒至菜变软熟即可关火。 温馨提示： 1. 空心菜炒制时间不宜过长，炒至菜变软即可，这样口感更好，颜色更翠绿。 2. 炒菜时尽量不要加太多水，以免影响口感。 3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料。

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